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食品添加劑:不必聞“添”色變!

來源:江南晚報    發布人:    發布時間:2013-06-13     點擊次數:680次
食品添加劑:不必聞“添”色變!
2013-06-05 來源:江南晚報  查看評論 7人參與
  本報訊 (晚報記者 沐同)昨日,一則“一根雪糕中含有14種添加劑,雪糕也要少吃!”的帖子在網上廣為流傳,食品添加劑的話題又引向了冷飲。昨日,記者走訪相關專家得知問題并沒有那么嚴重,市民在食品伙伴網上可以了解到更多的食品添加劑信息。

有家長不敢讓孩子吃雪糕
  
  昨天下午,在實驗幼兒園門口,等待接孩子的家長排成了長隊。記者隨機詢問幾位家長,平時是否給孩子買冰激凌。莊女士說,自己的孫女今年6歲了,從小到大,基本上沒有吃過雪糕、冷飲。“我們不允許她吃,平時都是喝白開水,所以現在也沒有吃冷飲的習慣。”她身旁好幾位家長也表達了同樣的觀點:“不允許小孩吃,偶爾吃一兩根。冰激凌不是好東西,對身體不好。”記者在附近學校的小賣店中,看到品類眾多的冰激凌。如同網上所說,大部分冰激凌包裝上注明了其中的食品添加劑成分,在一款“碎碎冰”中,添加劑有13種。一款“朱古力蛋筒”中包括了單、雙甘油脂肪酸酯、瓜爾膠、槐豆膠等7種食品添加劑。

國家標準內的添加劑可放心食用
  
  記者了解到,關于食品添加劑最近的國家標準是2011年由衛生部頒布的《GB2760-2011食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,這部長達188頁的國標,詳細標明了食品添加劑的名稱、最大使用量等內容。“食品添加劑到底安全不安全,要看是不是在國標中的規定使用范圍和使用量,談添加劑色變是沒有必要的,在范圍內的都是安全的。”無錫質監局食品生產監管處處長顧世平表示,消費者在購買的時候一定要選擇有品牌、有廠家的,大品牌冰激凌一般都會合法使用添加劑。
    市人民醫院營養師周群燕介紹:“按照國家標準生產是沒有問題的,主要區別在于孩子的體質比較弱,新陳代謝弱、解毒功能差,還是盡量少攝入,尤其是含有反式脂肪酸的雪糕,會造成肥胖和高血脂、脂肪肝。家長在選購的時候要注意人造奶油、人造植物油、氫化油等字眼,都是反式脂肪酸。”另外,還應該根據個人體質酌情食用,如對于蠶豆、大豆、奶制品、花生等過敏的人群一定要首先看看冰激凌包裝上的致敏物質提示。很多人習慣在餓的時候吃一根冰激凌,很不科學,“吃冰激凌最好在兩餐之間,飽腹空腹時食用都對胃不好。”

了解添加劑可以上網查
  
  那么,食品添加劑的標準用量是如何測算出來的呢?江蘇省食品安全研究基地主任徐立青教授告訴記者:每一品種的添加劑標準、安全用量是通過小白鼠實驗得出來的,“當小白鼠出現問題時,通過這個臨界點的量乘以100,則能得出人體能承受的量。小孩子的用量和成年人用量之間的區別,是在流行病學調查中,說明有危害的,標準隨之變化。
    針對當前市民對食品添加劑的不信任和恐慌,徐立青認為,關鍵是大家應該搞清楚什么是添加劑,瘦肉精、蘇丹紅、地溝油等都是有害物質,不算食品添加劑,食品添加劑是為了提高口感、質量而生的。“如果完全沒有添加劑,食品工業將不存在,我們能吃到的食品種類將大大下降。”具體到冰激凌中的多達十幾種品類的添加劑,消費者如果不清楚,可以在“食品伙伴網”上查詢。
以上內容來自:江南晚報

 

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